وصفه كيك الجزر بدون سكر

كيك الجزر يلائم كل المناسبات وهو خيار  يفضله الجميع دائما، لذا عندما استبدلت السكر الأبيض المستخدم في صنع الكيك بمادة تحلية طبيعية كالعسل، حرصت على جعل الوصفة لذيذة وبسيطة حتى يمكن تطبيقها بسهولة والحصول على نتائج رائعة. فإذا اتبعت هذه الوصفة، ستقلل كمية السكرالمستخدمة في صنع الكيك إلى النصف

في هذه الوصفة، استبدلت كل أنواع السكر بالعسل، حتى السكر البودرة الناعم المستخدم في الكريمة، وكانت النتيجة مذهلة. لكن لا تتوقع أنه سيكون بإمكانك استخدام هذه الكريمة في التزيين بالقمع، أو فردها أسفل عجينة السكر (الفوندان)، لأنها ناعمة للغاية. حيث يجعل مسحوق السكر الناعم الكريمة متماسكة، بينما العسل عبارة عن سائل. يمكنك فرد الكريمة على الكيك أو استخدامها في عمل تصميم ريفي، لكن احرص على جعله بسيط، فالكيك طري وهش، وكذلك الكريمة في غاية النعومة.

المكونات

لصنع الكيك

250 جرام من الدقيق متعدد الاستخدامات

2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر

ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا

2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

ملعقة صغيرة من جوزة الطيب

½ ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون

½ ملعقة صغيرة من الملح

144 جرام من زيت نباتي

180 جرام من العسل

3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة

ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة

280 جرام من الجزر المبشور (حوالي 4 ثمرات جزر)

لصنع كريمة العسل

340 جرام من الجبن الكريمي

116 جرام من الزبدة غير المملحة، طرية وباردة قليلاً

ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة

¼ ملعقة صغيرة من الملح

6 ملاعق كبيرة من العسل

طريقة التحضير

لإعداد الكيك

نشعل الفرن على درجة حرارة 160 دررجة مئوية. ندهن قالبين مقاس 6 بوصة بمادة دهنية ونضع في قاعيهما ورق الزبدة

نقلب في وعاء كل من الدقيق وبيكربونات الصودا والبيكنج بودر والقرفة وجوزة الطيب والقرنفل والملح

في وعاء آخر أو في وعاء العجّان الكهربائي، نخلط الزيت والعسل والبيض والفانيليا، حتى يصبح قوام المزيج ناعمًا. ثم نضيف إليه الجزر المبشور ونقلب

نضيف المكونات الجافة إلى االمكونات السائلة، ونخلط حتى يمتزجوا

نقسم العجين بالتساوي على القالبين المجهزين، ونساوي سطحيهما

نخبز قوالب الكيك لمدة 20 – 30 دقيقة، وندير القوالب في الفرن بعد مرور نصف وقت الخبز. يمكنك التأكد من نضج الكيك عن طريق إدخال عود أسنان في منتصف القالب، وإذا خرج نظيفًا يكون الكيك قد نضج

نترك الكيك يبرد تمامًا في القوالب قبل وضع الكريمة

لإعداد كريمة العسل

نسخدم العجّان مجهزًا بأداة الخفق، لنخفق الزبدة والجبن الكريمي حتى يمتزجوا

نضيف الفانيليا والملح

نضيف العسل ونخلط مرة أخرى حتى يصبح قوام الكريمة ناعمًا

لتجميع طبقات الكيك

نضع الطبقة الأولى من الكيك فوق لوح الكيك الموضوع عليه قليلاً من الكريمة (كأنها غراء يعمل على تثبيت الكيك في مكانه)

نفرد 3 – 4 ملاعق كبيرة من الكريمة فوق طبقة الكيك، ثم نضع الطبقة الثانية من الكيك ونضيف إليها 3 – 4 ملاعق أخرى من الكريمة. ونحرص على أن تكون كمية الكريمة الموضوعة فوق الطبقات موزعة بالتساوي

نكرر نفس الأمر مع آخر طبقتين من الكيك

عند وضع آخر طبقة من الكيك، نجعل سطحها للأسفل، بحيث تكون قاعدة الكيك موجهة للأعلى، وهكذا سيكون سطح الكيك مستوٍ. نغلف جميع جوانب الكيك بطبقة رقيقة من الكريمة، لنحافظ على الكيك متماسك دن تفتت. نضع الكيك في الفريزر لمدة 10 دقائق، أو في الثلاجة لمدة 20 دقيقة، حتى تتماسك طبقة الكريمة الأولى

نكمل تزيين قالب الكيك بكمية الكريمة المتبقية

شاهد على اليوتوب طريقة سهلا لتزيين كيكة الجزر