وصفة سهلة لبسكويت السكر
إليكم وصفة سهلة لبسكويت الفانيليا الذي يُعرف أيضًأ باسم بسكويت السكر. فهي وصفة بسيطة للغاية ويُمكننا إعدادها مع الأطفال وملائمة للأعياد، حيث يُمكننا استخدام قطّاعات عيد الميلاد في تشكيلها وتزيينها مثلما فعلت في تحضير هذا الوصفة باستخدام قطّاعات بسكويت الزنجبيل. يتميز هذا البسكويت بأنه طري من الداخل ومقرمش من الأطراف، ولا يتمدد أو يتغير شكله أثناء خبزه داخل الفرن، فنستطيع تزيينه بسهولة وبراعة.
المكونات:
- ⅓ 3 كوب (400 جرام) من الدقيق متعدد الاستخدامات
- بيضة كبيرة
- ¼ ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
- ¼ ملعقة صغيرة من الملح
- كوب (220 جرام) من الزبدة غير المملحة (يُمكن أيضًا استخدام الزبدة المملحة والاستغناء عن ربع ملعقة الملح)
- ¾ كوب (150 جرام) من السكر الناعم أو البودرة
- ملعقة من الفانيليا السائلة
طريقة التحضير:
- نخلط الدقيق والبيكنج صودا في وعاء عميق.
- نخفق الزبدة والسكر حتى نحصل على مزيج خفيف وهش.
- نضيف البيضة والفانيليا ونخلط حتى يمتزجا.
- نستخدم الخلاط على سرعة منخفضة، ثم نضيف الدقيق ببطء ونخلط المزيج حتى يتجانس، ولكن يجب ألا نخلطه أكثر من اللازم.
- ننقل عجينة البسكويت إلى سطح مستوٍ، و نبدأ بعجنها بأيدينا برفق، حتى تتماسك وتأخذ شكل كرة.
- نلف العجينة بغلاف بلاستيكي ونتركها في الثلاجة من ساعة إلى 3 ساعات قبل خبزها. ويمكننا الاحتفاظ بها مغلفة في الفريزر لمدة شهر.
- بمجرد أن تتماسك العجينة في الثلاجة، نشغل الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية.
- قبل وضع العجينة، نرش بعض الدقيق فوق سطح العمل ونعجنها سريعًأ، ثم نفردها بسمك 2-3 مم تقريبًا.
- نبدأ بتقطيع العجينة باستخدام قطّاعات البسكويت، ثم نضعها على صينية بسكويت مبطنة بورق الخبز.
- نضع البسكويت في فرن مسخن مسبقًا لمدة 7-10 دقائق. يصبح البسكويت ناضجًا عندما تتحول أطرافه إلى اللون البني الذهبي قليلاً.
- نتركها تبرد تمامًا قبل تزيينها بكريمة سكر التزيين الملكية (الرويال آيسنج).
يمكننا تخزين عجينة البسكويت الزائدة في الفريزر وإخراجها في أي وقت لتحضيرها وخبزها سريعًا، ويُمكننا كذلك حفظ البسكويت المخبوز في وعاء محكم الغلق لمدة أسبوع.
لإعداد سكر التزيين (الآيسنج):
- ½ 1 كوب سكر بودرة منخول
- ½ ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
- 2 إلى ½ 2 ملعقة كبيرة من الماء
- رشة من الملح
في وعاء عميق، نخفق السكر البودرة والفانيليا وملعقتين كبيرتين من الماء معًا. يجب أن يكون خليط سكر التزيين كثيفًا، حتى إذا قمنا بعمل شريط منه ظل محتفظًا بشكله لبضع ثوانٍ قبل أن يذوب مرةً أخرى. إذا أصبح سكر التزيين كثيفًا أكثر من اللازم، يُمكننا إضافة ½ ملعقة كبيرة من الماء، أما إذا كان خفيفًا أكثر من اللازم، يُمكننا إضافة ملعقة كبيرة من السكر البودرة المنخول حتى نحصل على القوام المناسب.
