وصفة بسكويت الزنجبيل الطري
أقدم لكم وصفتي المفضلة لبسكويت الزنجبيل الناعم والطري والمُزين بوصفة بسطية للآيسنج (Royal Icing). ويُستخدم في صنعه التوابل الحارة ودبس السكر (العسل الأسود)، فهذه إحدى أفضل وصفات الخبز الملائمة للأعياد.
المكونات
- 113 جرام (½ كوب) من الزبدة غير المملحة الطرية
- 100 جرام (½ كوب) من السكر البني
- 170 جرام (½ كوب) من دبس السكر
- بيضة
- 300 جرام (2.5 كوب) من الدقيق متعدد الاستخدامات
- ½ ملعقة صغيرة من الملح
- ¼ ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- ملعقة صغيرة من القرفة
- ¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الإفرنجي (all-spice)
لإعداد الآيسنج
- كوب من مسحوق السكر الناعم
- ماء
طريقة التحضير:
- في وعاء متوسط الحجم، نخفق الزبدة والسكر البني لمدة دقيقة – دقيقتين، حتى يصبح قوامهما كريمي وناعم.
- نضيف دبس السكر والبيض ونخلط حتى يمتزجوا.
- ثم نضيف الدقيق والملح وبيكربونات الصودا والتوابل، ونخلط حتى يمتزجوا تمامًا.
- ننقل عجينة بسكويت الزنجبيل فوق قطعة من الغلاف البلاستيكي الشفاف، ونلفها بإحكام ونتركها في الثلاجة لمدة ساعة – ساعتين.
- نشعل الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية ونضع ورق الزبدة في صنيتين لخبز البكسويت.
- نفرد عجينة البسكويت بسمك ¼ بوصة فوق سطح مرشوش بالدقيق، ونقطعها بالأشكال التي نفضلها باستخدام قطاعات البسكويت.
- نضع قطع البسكويت في صواني الخبز، ونخبزها لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيًا من الأطراف.
- نتركها تبرد تمامًا ونزينها بالآيسنج.
رويال آيسنج سهل
نضع كوب من مسحوق السكر الناعم في وعاء، ونضيف القليل من الماء بالتدريج ونقلب حتى نحصل على القوام المناسب لاستخدامه في التزيين.
