(كيف تبدأ مشروعًا لخبز الكيك (الجزء 1
إن كنت تحب الخبز وتتمتع بالمهارات اللازمة لإتقانه، فقد تفكر في تحويل هذا الشغف إلى عمل تجاري، مثلما حدث معي. لطالما هويت الخبز وصنع الحلويات والأطعمة اللذيذة، ولكن لم أكن أعرف كيف أزين الكيك بشكل مثالي. أردت الالتحاق بدورة لتعليم تزيين الكيك حتى أتمكن من إعداد كيك عيد ميلاد ابني فحسب، ولم أخطط لتحويل الأمر إلى عمل تجاري مثلما هو الآن. كثيرًا ما تلقيت السؤال عن كيفية بدء عمل تجاري خاص بالخبز من المنزل، لذا سأشارك معكم خبرتي الشخصية في هذا المجال والأدوات اللازمة للبدء في عملك الخاص. لكن أولاً تأكد من اتباع كافة الإجراءات القانونية ذات الصلة بهذا الموضوع في بلدك وأنه بإمكانك الحصول على الرخصة اللازمة لبيع المنتجات الغذائية
أنت العلامة التجارية
أريد أن أخبرك أن اسم العلامة التجارية وشكل الشعار غير مهمين، فلا تقض الساعات والأيام في اختيار اسم العلامة التجارية وألوان الشعار. وتذكر أن الناس هذه الأيام يفضلون التواصل مع أشخاص حقيقيين ويرغبون في معرفة القصة وراء العلامة التجارية. لذا ضع في اعتبارك أنك أنت الممثل الحقيقي للعلامة التجارية في كل ما تقوم به، واحرص على وضع اسمك في مكان واضح حتى يتمكن الجميع من رؤيته بسهولة. فإن قررت اختيار اسم علامة تجارية وشعار مميزين، يجب أيضًا أن تضع اسمك وصورتك حتى يشعر الناس أنهم يتعاملون مع شخص حقيقي
كثرة الممارسة تطور مهاراتك
في البداية، أود أن أنصحك بالاستمرار في التدرب على خبز الكيك وتزيينه قدر استطاعتك، حتى تصقل مهاراتك. وكي لا تضطر إلى أكل كل كمية الكيك التي تصنعها في البداية، يمكنك أن تهديها للأصدقاء والجيران والمحتاجين. اطلع على مئات من صور الكيك على موقعي Instagram وPinterest، لتجرب صنع تصميمات مختلفة. وإذا كنت تواجه أي صعوبة في خطوة من الخطوات أو لا تحب صنع بعضها، فحاول أن تطور مهاراتك فيها عن طريق البحث كثيرًا ومشاهدة مقاطع فيديو لطريقة تنفيذها، ومنها على سبيل المثال التزيين بعجينة السكر وصنع كريمة الزبدة السويسرية
الكثير من الصور
التقط الصور، بل من الأفضل تصوير مقاطع فيديو، لجميع قوالب الكيك التي تصنعها. فذلك سيفيدك على المدى الطويل عندما تبدأ النشر على وسائل التواصل الاجتماعي، حيث سيكون لديك مجموعة كبيرة من الصور ومقاطع الفيديو. وأفضل كاميرا يُمكنك استخدامها لالتقاط الصور هي التي تملكها بالفعل، فيُمكنك التقاط صور رائعة باستخدام هاتفك الذكي، فلست بحاجة إلى أي معدات باهظة الثمن.
احرص على أن تبدو صورك رائعة عن طريق التصوير بجوار مصدر طبيعي للضوء أو باستخدام صندوق إضاءة lightbox، لكن لا تستخدم الفلاش أبدًا! يتطلب الأمر منك بعض الجهد حتى تستطيع التقاط صور جيدة، فابحث وتدرب على تقنيات تصميم مختلفة للصور. يُمكنك قراءة منشوري 7 خطوات للحصول على أفضل صور فوتوغرافية واستكمل البحث على موقع YouTube
كن منظمًا
أعني في جميع جوانب عملك. نظم المجلدات الموجودة على حاسوبك الشخصي وكذلك الطلبات الواردة إليك وقاعدة بيانات العملاء والصور. أنشئ مساحة تخزين على Google Drive أو Dropbox، يُمكنك تخزين المستندات والصور التي تحتاجها عليها والوصول إليها من أي مكان، خاصةً باستخدام هاتفك. ستحتاج إلى ملف خاص للأسعار وآخر لطلبات البيع وواحد لقاعدة بيانات العملاء وغيرها من الملفات. وهو ما يأخذنا إلى النقطة التالية…
أدوات تساعدك في عملك
نموذج طلب: يتطلب تنفيذ طلبات الكيك الخاصة الكثير من العمل بناءً على رغبة كل عميل، ويُمكن أن يتواصل معك عدة عملاء في الوقت نفسه، فتتسبب الرسائل المختلفة في إرباكك. لذا عليك أن تفكر في إنشاء نموذج طلب يكتب به العميل معلوماته الأساسية كاسمه وبياناته للاتصال، ويسجل به طلبه ويمكنه أن يرفع عليه صورة، ويحدد أيضًا موعد التسليم ومكانه. وعندما تنشئ موقعك الإلكتروني، يُمكنك وضع هذا النموذج عليه، لكن في البداية، يُمكنك استخدام الكثير من الخيارات الأخرى على الإنترنت. إذا أردت الحصول على نموذج طلب مُجرب بالفعل، ستجده آخر هذه الصفحة
أدوات التصميم على الإنترنت: مثل تطبيقي Canva وVista Creat حيث يمكنك استخدامهما مجانًا أو مقابل رسوم قليلة لتتمكن من الحصول على الكثير من التصميمات الرائعة التي يُمكنك استخدامها على مواقع التواصل الاجتماعي أو في مقاطع الفيديو وغيرها من الأمور
أدوات تحرير الصور/مقاطع الفيديو: التي ستحتاج إليها إذا كنت تنشر صور الكيك الذي تصنعه. أستخدم تطبيقات تحرير الصور الموجودة على هاتفي مثل Snapseed و Lightroom، بينما أستخدم Adobe Premiere Rush لمقاطع الفيديو. كما يُمكنك التمتع بجميع مزايا تلك البرامج عن طريق دفع اشتراك شهري صغير
التسعير
أعلم أن هذا الأمر صعب وأن الكثيرين لا يستطيعون اتخاذ قرار فيه. لكن قبل أي شيء، لابد أن تعلم أن أسعارك لن تُرضي الجميع. فيُمكنك تقديم علامتك التجارية بوصفها علامة رفيعة المستوى توفر منتجات فاخرة لمن يستطيع تحمل تكلفتها، أو يمكنك توفير منتجاتك لعامة الناس بأسعار منخفضة. وبالتأكيد يوجد خيار آخر في المنتصف بين هذين المستويين. قم بالبحث واختر ما يناسبك
لتحديد أسعار الكيك الذي تصنعه، تحتاج أن تعرف أولاً كم يكلفك صناعة قالب من الكيك. أعرف أسعار المكونات، واحسب تكلفتها لكل قالب كيك. ثم احسب تكلفة التغليف، التي تشمل ألواح الكيك وقواعده الدائرية والعلب وملصقات الشعار والشرائط وأي شئ آخر تضعه على العلبة. ستكون حينها على علم بتكلفة صناعة قالب الكيك بالكامل. الخطوة التالية هي الاتصال ببعض المنافسين من متاجر البيع بالتجزئة والخّبازين الذين يديرون مشاريعهم من المنزل، لمعرفة أسعارهم لأنواع الكيك التي تصنعها أو التي تشبهها، على سبيل المثال أسأل عن أسعار الكيك المُزين بعجينة السكر والآخر المُزين بكريمة الزبدة. وقد تكون متاجر البيع بالتجزئة أرخص لأن إنتاجها أضخم. لا تنس أن تحدد أسعار المقاسات المختلفة من الكيك، وكذلك أسعار الكيك المكون من طبقتين والكيك المستطيل والكيك الذي يحمل صورة مطبوعة والكيك المُزين بأشياء مميزة مثل الورود والماكرون
وفي النهاية، تأتي آخر خطوة وهي تحديد المقابل المادي لعدد الساعات التي تعمل فيها على كل قالب كيك. ولأن هذه الطلبات تتم بشكل خاص وفقًا لرغبة كل عميل ولأن كل شئ فيها يُصنع يدويًا، فإن القسم الأكبر من السعر يُخصص للوقت المستغرق لصنعه. أدخِل كل ما توصلت له من نتائج في جدول بيانات لتحللها وتغير في الأرقام حتى تصل إلى سعر مُرضي. ويمكنك دائمًا العودة إلى هذه الأرقام وتعديلها. أعدل أسعاري سنويًا وفي المناسبات الخاصة إن كانت هناك زيادة في أسعار الخامات والمسلتزمات
الشروط والأحكام
عندما تدير مشروعك من المنزل وتتلقى طلبات محدودة وتكرس وقتك لصناعة الكيك، سيكون الأمر محبطًا إذا تلقيت إلغاءً لطلب في اللحظات الأخيرة. لذا من المهم أن تضع بعض الشروط والأحكام التي تُلزم العميل بدفع دفعة مسبقة لتأكيد الطلب وتتضمن سياسة الإلغاء وموعد دفع المبلغ المتبقي. تحتوي الورقة المُوجزة بالأسفل على أمثلة للشروط والأحكام يمكنك الاستفادة منها عند صياغة نسختك
أتمنى أن تخبروني إن كان هذا المقال مفيد لكم وكذلك والأدوات المذكورة فيه. سأتطرق في الأسبوع القادم لمزيد من التفاصيل عن كيفية الترويج لعملك عبر الطرق المختلفة وكيفية الحصول على عملاء جدد باستمرار
