4 نصائح للكريمة المخفوقة المثالية
تصنع الكريمة المخفوقة بسهولة وتحتاج إلى عدد قليل من المكونات. ولكن في بعض الأحيان قد تفصل أو تتحول إلى سائل. تريد أن تكون الكريمة المخفوقة ناعمة بشكل طبيعي، تحافظ على تشكيل قمم متوسطة أو صلبة، وتستمر لفترة في الثلاجة دون أن تصبح سائلة. مع بضع خطوات سهلة، يمكنك صنع كريمة مخفوقة لذيذة في وقت قصير يمكنك وضعها فوق فطيرة الموز، أو آيس كريم، أو حتى كيكة الباوند
إليكم أربعة نصائح للكريمة المخفوقة المثالية:
1. تبريد الوعاء ومضرب الكريمة:
سواء كنت تستخدم مضرب كهربائي أو محمول، سيساعد تبريد الوعاء ومضرب الكريمة في إنشاء كريمة مخفوقة صلبة ومتينة تدوم لفترة أطول. من خلال الحفاظ على برودة المعدات، تحتفظ الكريمة ببنيتها وتشكل قممًا بسهولة.
2. استخدم أي نوع من السكر:
لا تقلق كثيرًا بشأن ما إذا كنت تستخدم سكر بلوري أو سكر بودرة؛ أي منهما سيكون مناسب. يعتقد بعض الناس أن سكر البودرة أفضل لأنه يحتوي على نشا الذرة والذي سيساعد في تثبيت الكريمة، ولكن بعد اختبار كلا الأنواع، فإنه لا يحدث فرق يذكر. أنا استخدم ملعقة كبيرة من سكر بلوري ناعم لكل كوب من الكريمة المخفوقة. لا حاجة لجعلها أكثر حلاوة.
3. استخدم كريمة بنسبة دهون 35%:
السبب وراء الكريمة المخفوقة الناعمة والمخملية هو نسبة الدهون في الكريمة. تأكد من شراء نوع من الكريمة المخفوقة بنسبة دهون تبلغ 35٪ على الأقل. كلما تكوّنت فقاعات هوائية أكثر، كانت محتفظة بها بفضل الدهون في الكريمة وأصبحت خفيفة ومخملية.
4. لا تضرب بشكل مفرط:
يجب أن تكون حريصًا على كريمة المخفوقة في كل الأوقات لأنها تتجانس في 2-3 دقائق. لا تترك المضرب يعمل وتبتعد عنه. حتى عند استخدام المضرب المحمول، هناك فرصة لضرب الكريمة بشكل مفرط مما يؤدي إلى تحولها إلى زبدة! ستبدو الكريمة المخفوقة متجانسة (غير ناعمة). إذا حدث ذلك، كل ما عليك فعله هو إضافة قليل آخر من الكريمة حتى تصبح ناعمة مرة أخرى.
جربوا الكريمة المخفوقة بنكهة الفانيليا أو أي نكهة أخرى تفضلونها، أو أضيفوا مسحوق الكاكاو المنخول للحصول على كريمة مخفوقة بنكهة الشوكولاتة. جربوا وصفتي لكيكة الفراولة في الثلاجة لحلوى صيفية منعشة ولذيذة مصنوعة بواسطة الكريمة والبسكوت.
