قوالب الخبز الأساسية في كل مطبخ
سواء كنت من محبي الخبز أو لا تهتم به كثيرًا، فهناك بعض قوالب الخبز التي يجب أن تكون موجودة في كل مطبخ، وإن كنت خبّاز مثلي، ستحتاج إلى قائمة أكبر قليلاً من القائمة الأساسية. لذا سأعرض لك القوالب الأساسية التي تحتاج لامتلاكها. وإن كنت مهتمًا بنوع المواد التي يجب أن تبحث عنها عند شراء هذه القوالب، فيمكنك قراءة دليلي لأنواع قوالب الخبز. والآن فلنلق نظرة على جميع قوالب الخبز الأساسية وأحجامها الأكثر استخدامًا.
- قالب كيك دائري مقاس 8 بوصة – هذا هو الحجم المعتاد للكيك المكون من طبقات وستجده شائع الاستخدام في معظم وصفات الكيك. امتلاك هذا الحجم لن يكون مفيدًا في خبز الكيك فقط، بل أيضًا مع أي نوع من المخبوزات الأخرى. يمكنك أن تحصل على 15 – 20 قطعة من الكيك عند خبزه في قالب مقاس 8 بوصة، لذا يعد حجمه مثالي لمجموعة كبيرة من الناس. وأُفضل شراء قالبين أو ثلاثة من كل مقاس من أجل صنع قالب كيك مكون من طبقات، حيث أستطيع تقسيم خليط الكيك على عدة قوالب وأتمكن من صنع قوالب كيك مرتفعة وذات تصاميم رائجة. لذا اشترِ قالبين على الأقل من هذا المقاس.
- قالب كيك دائري مقاس 6 بوصة – ولأنه أصغر من المقاس السابق، فستحصل من هذا الحجم على 10 إلى 12 قطعة من الكيك (حسب حجم القطع التي تقطعها). فهو مناسب لمجموعة صغيرة من الناس أو تجمع عائلي. وإن كان يستهويك تصميم الكيك مثلي، فإنك بالتأكيد تعلم أن الكيك المرتفع رائجًا في الوقت الحالي، لذا أعد أحيانًا نفس الكمية المذكورة في الوصفة والمستخدمة في قوالب مقاس 8 بوصة لعمل ثلاثة قوالب كيك بحجم 6 بوصة، حتى يكون تصميم الكيك أطول. وقوالب الخبز الدائرية المُفضلة عندي من العلامة التجارية Fat Daddio’s، لأنها قوالب عالية الجودة مصنوعة من الألومنيوم وغير لاصقة ومن السهل تنظيفها.
- قالب الخُبز المستطيل – الحجم الأكثر شيوعًا هو قالب مقاس 9×5 بوصة، ويمكنك استخدامه لخبز الباوند كيك وكيك الموز وكذلك طهي رغيف اللحم (meatloaf).
- صواني خبز البسكويت – صواني الخبز المستطيلة المسطحة مناسبة لخبز البسكويت أو تحميص المكسرات أو خبز السويس رول أو شوي الخضروات في الفرن. وهي مفيدة للغاية في المطبخ وستجد أنك تستخدمها أكثر مما كنت تعتقد. احرص على شراء صواني عالية الجودة حيث يجب أن تكون ثقيلة وفاتحة اللون، ولا تشترِ صواني خبز البسكويت الداكنة حيث يمكن أن تتسبب في إكساب المخبوزات لونًا بنيًا في وقت قصير للغاية.
- صينية خبز المافن/الكب كيك – تعد صينية خبز المافن من الأساسيات إن كنت تخبز المافن والكب كيك كثيرًا. ودائمًا ما أضع في صينية خبز المافن قوالب الكب كيك الورقية لإخراج القطع بسهولة والحفاظ على شكلها الرائع.
يمكنك أن تكتفي بهذه القائمة من قوالب الخبز الأساسية في مطبخك، لكن إن كنت تريد التعمق في عالم الخبز، فواصل قراءة قائمتي من المفضلات.
- قالب كيك سبرينج فورم – يستخدم في صنع التشيز كيك والفطائر وكذلك الحلويات المجمدة. ميزة هذا القالب أنه يمكن فكه، مما يساعدك على إخراج الحلوى منه بسهولة. لا تضع خليط الكيك في قالب سبرينج فورم، لأنه سيغير شكل خليط الكيك السائل الذي قد يتسرب من خلاله. اشترِ قالب ثقيل ومتين مصنوع من الألومنيوم المؤكسد مثل هذا القالب Fat Daddio’s springform pan..
- قالب كيك مفرغ من الوسط – قالب الكيك المفرغ من الوسط من Nordic Ware هو الأفضل على الإطلاق. فهذا القالب عالي الجودة الذي يأتي بطبقة غير لاصقة، يعد إضافة جيدة لمطبخ أي خبّاز، فسعره معقول ويتميز بالمتانة، وكذلك يمنح الكيك شكلاً رائعًا سواء تم تقديمه دون أي إضافة أو مرشوشًا بمسحوق السكر الناعم أو مُغطى بالجليز . ألق نظرة على طريقة تحضير قالب مفرغ من الوسط ويمكنك أيضًا تجربة طريقتي في صنع كيك الماربل في هذا القالب.
