طريقة قياس المكونات
طريقة قياس المكونات
مثلما أن الخَبز مغامرة، فهو أيضًا علم، وقياس المكونات بدقة جزءٌ من هذا العلم. ولأني أقوم بالخبز في المنزل، فأعرف أنه من الأسهل استخدام ملاعق وأكواب القياس بدلاً من ميزان المطبخ، لكن الميزان أدقُ بكثير وسيعطيك نفس وزن مكونات الوصفة في كل مرة تستخدمه، بينما ستعطيك ملاعق القياس أوزان مختلفة عند كل استخدام.
وتُعد طريقة غرف المكونات وصبها فوق الخليط من الأمور المهمة أيضًا، ولكن كيف تتقنها؟ يُمكنك أن تتابعني على حسابي على إنستجرام وتقرأ هذا المنشور لتعرف خطوة بخطوة الفرق بين قياس المكونات باستخدام أكواب القياس والقياس باستخدام الميزان.
عند استخدام الميزان، ضع وعاء فوق الميزان، وتأكد من أن خانة القياس تشير إلى الصفر، ثم ابدأ بقياس المكونات بالجرام و المليلتر. تستخدم المخابز المحترفة موازين المطبخ، لأنها تخبز كميات كبيرة من العجين. فموازين المطبخ دقيقة ولا تُخطئ في القياس، وهو ما يجعل قياس المكونات أمرًا سهلاً.
تتوفر أكواب القياس عادة بأحجام متدرجة تبدأ من ¼ كوب و⅓ كوب و½ كوب إلى كوب قياس كامل. وتعطينا الأشكال المختلفة من أكواب القياس نتائج قياس مختلفة، لذا سيكون هناك دائمًا قليل من الاختلاف في الكميات.
ولقياس الدقيق باستخدام كوب القياس، نقوم أولاً بنخل الدقيق لإدخال الهواء إليه قبل قياسه. حيث يصبح الدقيق مضغوطًا عند تركه. ثم نغرفه بكوب القياس ونمسح فوقه. نغرف الدقيق بأي كوب قياس نفضله ثم نزيل أي كمية زائدة منه. نقيس السكر الخشن والسكر البودرة بالطريقة نفسها.
عادةً ما نجد في تعليمات أي وصفة تحتوي على السكر البني، أن نملأ كوب القياس بالسكر بكمية أكبر قليلاً من حجم الكوب. فيجب أن نضعه أولاً في مكيال جاف ثم نضغط عليه حتى يصل إلى حافة المكيال. كما يجب أن يأخذ شكل الكوب المُستخدم عند قلبه فوق الخليط.
حيل إضافية!
كيف نجعل السكر البني المتكتل ناعمًا؟
نضع السكر الصلب في وعاء آمن للاستخدام داخل الميكروييف، ونضع فوقه منشفة ورقية مُبللة ثم نُدخل الوعاء إلي الميكروييف لمدة 20 ثانية. إذا لم يصبح السكر ناعمًا بعد مرور 20 ثانية، نضعه في الميكروييف 20 ثانية أخرى، ثم يُمكنك بعد ذلك تفتيت القطع الكبيرة باستخدام الشوكة.
كيف نجعل البيض يصل إلى درجة حرارة الغرفة سريعًا؟
نضع البيض في وعاء به ماء بدرجة حرارة الغرفة ونتركه داخله لمدة 5 دقائق.
