طريقة عمل عجينة السمبوسك
من عاداتنا خلال شهر رمضان تناول الحساء والسمبوسك وقت الإفطار. لذا أشارك معكم إحدى وصفاتي الأساسية للحساء على إنستجرام كل ثلاثاء خلال شهر رمضان. والسمبوسك هي معجنات صغيرة مالحة محشوة بالجبن أو اللحم أو الدجاج أو الخضار. وكل دولة من الدول العربية لديها طريقتها الخاصة في إعداد هذه المعجنات الصغيرة، فيختلف شكلها وكذلك حشوتها وطريقة طهيها.
ولأن ابني في إجازة من المدرسة، فقد ساعدني في صنع عجينة السمبوسك. أعتقد أنه إذا ساعدنا الأطفال في صنع أي طبق سيرغبون في تجربة مذاقه أكثر من تقديمه لهم جاهز ومطهي. حيث سيدفعهم الفضول حول شكله ومذاقه بعد الطهي لخوض التجربة، الأمر الذي يجعلهم أكثر تحمسًا لصنع أطباق جديدة. فعندما كان ابني أصغر سنًا لم يكن يتناول أي طعام بسهولة، وعلى الرغم من أنه قطع شوطًا طويلاً في تجاوز ذلك الأمر، مازلت أحاول إشراكه في عملية الطبخ وأشرح له المكونات المُستخدمة فيما نقوم بصنعه.
يُفضل كل فرد من العائلة حشوة سمبوسك مختلفة، وحشوتي المُفضلة هي الجبن مثل الجبن الأبيض المصري أو الفيتا أو جبن العكاوي اللبناني. وهناك حشوة أخرى لذيذة عادةً ما تستخدم مع السمبوسك هي اللحم المفروم المطهي. وإليكم وصفة عجينة سهلة ومجربة صنعتها مع ابني.
المكونات:
- ½ 1 كوب (180 جرام) من الدقيق متعدد الاستخدامات
- ¼ ملعقة صغيرة من الملح
- ¼ كوب (56 جرام) من الزيت النباتي
- ½ كوب (118 جرام) من الماء
طريقة التحضير:
- نضع الدقيق والملح في وعاء ونصنع حفرة فيه.
- نضيف الماء والزيت إلى منتصف الدقيق ونخلط حتى تتشكل عجينة.
- نعجن العجينة باليد أو في العجّان الكهربائي لمدة 5 دقائق.
- نرش سطح نظيف بالدقيق ونفرد العجينة فوقه حتى يصبح سمكها رقيقًا.
- نستخدم قاطع دائري أو الجزء العلوي من كوب لتقطيع العجين إلى أشكال دائرية.
- نضع مقدار ملعقة صغيرة أو ما يقاربها من الحشو الذي نفضله في وسط الدائرة.
- نبلل أطراف كل دائرة بالماء ونطوي أحد نصفي الدائرة فوق الآخر. نضغط بأصابعنا أو بشوكة فوق الأطراف حتى نحكم غلقها. وعندها تصبح السمبوسك جاهزة للقلي على الفور.
