صوص الشوكولاته لتزيين الكيك
هذه هي وصفة جنّاش الشوكولاتة لتزيين الكيك، وتحتوي على مكونين فقط هما: الشوكولاتة وكريمة الخفق. كل ما عليك فعله هو تسخين كريمة الخفق وصبها فوق الشوكولاتة وخفقهما حتى تذوب قطع الشوكولاتة، ثم ترك المزيج يبرد حتى يصل للقوام المناسب. أُفضل استخدام الشوكولاتة شبه الحلوة (semi-sweet) في صنع كريمة الشوكولاتة السائلة، حيث تتميز بلونها الداكن الذي يتباين بشكل رائع مع لون أي كيكة أصنعها. لقرائة المزيد عن جانش الشكولاتة وكيفية استخدامه إضغط هنا.
المكونات:
½ كوب من رقائق الشوكولاتة
¼ كوب من كريمة الخفق
طريقة التحضير:
- نسخن كريمة الخفق في وعاء مقاوم للحرارة في الميكروويف عدة مرات، مدة كل منها 30 ثانية، حتى يتصاعد البخار منها، ثم نضيف الشوكولاتة إلى الكريمة.
- نتركهما لبضع ثوانٍ، ثم نقلبهما حتى تذوب كل قطع الشوكولاتة.
- نضيف ملعقة صغيرة من شراب الذرة أو الزبدة لنحصل على لمعة مميزة للكريمة.
نصائح لصنع الجنّاش واستخدامه فوق الكيك
- عند استخدام الشوكولاتة البيضاء، أفضل أن تكون النسبة 3:1، أي ثلاثة أجزاء من الشوكولاتة البيضاء إلى جزء واحد من كريمة الخفق.
- عند استخدام الشوكولاتة بالحليب أو الشوكولاتة الداكنة، أفضل أن تكون النسبة 2:1، أو جزئين من الشوكولاتة إلى جزء واحد من الكريمة (أي أن كمية الشوكولاتة ضعف كمية الكريمة).
- تأكد من أن جنّاش الشوكولاتة قد برد وأصبح بدرجة حرارة الغرفة.
- تأكد من أن الكيك بارد، وكذلك كريمة الزبدة، عند لمسها، حيث يساعد ذلك على تساقط الشوكولاتة ببطء عند صبها فوق الكيك ويجعلها تتماسك.
- يمكنك استخدام ملعقة أو قمع تزيين مع قطع صغير في طرفه لصب الجنّاش على جوانب الكيك.
- اختبر كريمة الشوكولاتة السائلة على جانب الوعاء لتتحقق من قوامها وسرعة تساقطها.
- ابدأ بجوانب الكيك أولاً، ثم املأ سطحه بالجنّاش.
- كن سريعًا عند صب الجنّاش على سطح الكيك، فالكيك البارد سيجعل الشوكولاتة تتماسك سريعًا.
- نصيحة للتحضير المُسبق: يمكنك حفظ جنّاش الشوكولاتة في الثلاجة لمدة أسبوعين أو في الفريزر لمدة ثلاثة أشهر. وعند استخدامه في التزيين، ضعه في الميكروويف عدة مرات، مدة كل منها 10 ثوانٍ. وبعد كل مرة، اخرج الجنّاش من الميكروويف وقلبه حتى يصل إلى القوام المطلوب، ثم اتركه حتى تتأكد من أنه أصبح بدرجة حرارة الغرفة مرة أخرى.
