بسكويت الشوفان الطري بالزبيب
تحب أسرتي البسكويت الناعم والطري، خاصةً إذا كان هذا البسكويت مقرمش من الأطراف ورطب وغني بالنكهات من الداخل. لذا أبحث دائمًا عن أفضل وصفات البسكويت، وأنوع المكونات وأغيرها، فأضيف إليها أو أبدل بينها حتى أصل إلى التوازن المثالي بين المكونات والنكهات والقوام. بسكويت الشوفان المفضل عند زوجي هو بسكويت ستاربكس، لكني أجده دائمًأ ذو مذاق حلو أكثر من اللازم، لذا أردت أن أصنع له وصفة بسكويت تحتوي على سكر أقل ونكهات أكثر تنوعًا، حتى توصلت إلى هذه الوصفة.
لأن هذه الوصفة تحتوي على كوبين من الشوفان، فلسنا بحاجة إلى وضع عجينة البسكويت لتتماسك في الثلاجة، بل على العكس نتركها في الخارج لمدة ساعة حتى يصبح الشوفان طريًا، ومن ثم نحصل على بسكويت لذيذ وطري للغاية. أفضل استخدام شوفان كويكر لأنه مصنوع من الحبوب الكاملة المغذية والغنية بالألياف، فأضعه عادةً في الطواجن، وأستخدمه كذلك في إعداد الدجاج المُغطى بفتات الخبز (البقسماط) ومع كرات اللحم. وأرى أن استخدامه في إعداد حلوى كالبسكويت طريقة رائعة للحصول على الألياف والعناصر الغذائية الغنية.
تصنع هذه الوصفة 20 – 24 قطعة من البسكويت، حسب حجم القطعة.
المكونات:
- 2 كوب من الشوفان
- كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات
- ملعقة صغيرة من الملح
- ½ ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- ¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة طازجًا
- ¾ كوب زبدة غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة
- ¾ كوب سكر بني
- ¼ كوب سكر خشن (سنترفيش)
- بيضة كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
- 2 ملعقة كبيرة من العسل
- 2 ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
- كوب من الزبيب المجفف أو التوت البري المجفف (العنبية الحمراء)
اقرأ منشوري عن الطريقة الصحيحة لقياس المكونات من هنا!
طريقة التحضير:
- نقلب الدقيق والملح وبيكربونات الصودا والقرفة وجوزة الطيب في وعاء عميق متوسط الحجم، ونخلطهم مع الشوفان.
- في وعاء الخلاط الكهربائي (العجّانة)، نخفق الزبدة والسكر البني والسكر الخشن، مع الحرص على إنزال الخليط اللاصق على جوانب الوعاء، نستمر في الخفق لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح المزيج خفيفًا وهشًا.
- نضيف البيضة والعسل والفانيليا، ونخفق حتى يتجانس الخليط.
- نخفض سرعة الخلاط، ثم نضيف المكونات الجافة والزبيب (أو التوت البري) ونستمر في الخفق وجمع الخليط من كافة جوانب الوعاء حتى تمتزج المكونات. نغطي العجينة ونتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل حتى يصبح دقيق الشوفان طريًّا.
- نشعل الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية. ثم نبطن صنيتين لخبز البسكويت بورق الزبدة أو نستخدم مفرش خبز سيليكون.
- نقسم العجينة إلى أجزاء صغيرة باستخدام مغرفة الآيس كريم، نوزع هذه الأجزاء فوق صواني الخبز مع ترك مسافة 3-4 بوصة بين كل قطعة والأخرى، لأنها ستتمدد في الفرن. ويجب ألا نفرد قطع العجين.
- نخبز قطع البسكويت لمدة 15 دقيقة حتى تتحول أطرافها إلى اللون البني الذهبي. ثم نتركها تبرد في صواني الخبز لمدة 10 دقائق قبل نقلها إلى الحامل المعدني.
التخزين— نحفظ البسكويت في درجة حرارة الغرفة في وعاء محكم الغلق.
يمكن إعداد عجينة البسكويت قبل خبزها بثلاثة أيام، ونلفها وحفظها في الثلاجة. وقبل الخبز، نخرجها ونتركها في درجة حرارة الغرفة.
أدوات الخبز التي استخدمتها في تحضير هذه الوصفة:
- خلاط كهربائي من – Kitchen Aid
- صواني خبز – USA Pan BakeWare
- مفارش الخبز السيليكون – Perfect Greenshut Silicone Baking Mat
- مغرفة الآيس كريم – مجموعة من ثلاث قطع من – Cookie Scoop Set of 3
