أي نوع كريمة هو الأفضل؟
قبل أن تزين قالب كيك، لابد أن تختار نوع الكريمة المناسب لنكهة الكيك الذي صنعته والملائم لتصميمه. سواءً كنت ستستخدم الكريمة في الحشو بين طبقات الكيك أو لتغطية الكيك من الخارج أو لتزيين الكيك بأشكال الزهور باستخدام قمع التزيين، فإن نوع التزيين الذي تنوي تنفيذه ونكهة الكيك هما ما سيحددان اختيارك لنوع الكريمة. في الأسبوع الماضي تحدثت عن ثلاثة أنواع من الكريمة يمكن استخدامها في تغطية الكيك، والآن سأتحدث بمزيد من التفصيل وأقارن بين نوعين كريمة الزبدة الأكثر استخدامًا؛ وهما كريمة الزبدة الأمريكية والسويسرية المصنوعة من المارينج.
تتكون كريمة الزبدة الأمريكية من الزبدة ومسحوق السكر الناعم ونكهة مثل الفانيليا أو الشوكولاتة.
نكهة كريمة الزبدة الأمريكية: الأكثر حلاوةً بين مختلف أنواع كريمة الزبدة
اللون: عاجي
القوام: كثيف وكريمي؛ لكنه قد يصبح محببًا قليلاً أو دهنيًا إذا تم مزجها بطريقة غير صحيحة؛ وقد تكوّن قشرة رقيقة مع مرور الوقت.
التماسك: طرية ويمكن استخدامها في قمع التزيين؛ يمكن أن تذوب في الأماكن الدافئة ويجب أن تُضاف إلى الكيك المُبرد
الاستخدامات: مثالية مع معظم أنواع الكيك الإسفنجي والكب كيك
صعوبة الوصفة: سهلة؛ لا تحتاج في صنعها سوى للقليل من الأدوات وبضع مكونات
تُعد كريمة الزبدة السويسرية المصنوعة من المارينج عن طريق خلط بياض البيض مع السكر الخشن، ثم إضافة مكعبات الزبدة والنكهة في النهاية. تتميز هذه الكريمة بأنها خفيفة المذاق وسهلة الاستخدام في قمع التزيين، مما يجعلها خيارًا رائعًا لقوالب الكيك الأكثر فخامة.
نكهة كريمة الزبدة السويسرية: مذاق زبدي مع حلاوة خفيفة؛ يُمكن تنكيهها بسهولة بفضل نكهتها الخفيفة
اللون: الأبيض
القوام: حريري وناعم وكريمي؛ تشتهر بقوامها الملئ بالهواء
التماسك: طرية، قد تبدأ في تكوين فقاعات إذا تُركت بالخارج، لكن يمكن إصلاح ذلك عن طريق إعادة خلطها؛ وتذوب في الأماكن الدافئة
الاستخدامات: رائعة مع أغلب أنواع الكيك الإسفنجي. يمكن استخدامها مع كيك الزفاف للحصول على تغطية بيضاء مثالية
صعوبة الوصفة: متوسطة، تحتاج إلى موقد وخلاط وترمومتر لقياس درجة حرارة الحلويات
لا يوجد لكل نوع كيك نوع كريمة زبدة صحيح وآخر خاطئ. يمكنك اختيار أي نوع كريمة تحب أن تعمل به أو أي نوع يُفضله أصدقائك أو أسرتك أو زبائنك. يمكنك أن تجمع بين أكثر من نوع كريمة، فيمكنك حشو قالب كيك بكريمة الزبدة السويسرية المصنوعة من المارينج ثم تغطيته بالجنّاش، أو حشوه بكريمة الزبدة الإيطالية المصنوعة من المارينج واستخدام كريمة الزبدة الأمريكية في تغطيته من الخارج. جرّب نكهات وأنواع مختلفة من الكريمة واستخدم ما تفضله. ويمكنك تنزيل وصفات كريمة الزبدة الأمريكية والسويسرية باللغة الإنجليزية واللغة العربية من هنا.
