أنواع قوالب الخبز
إن اختيار النوع المناسب من قوالب الخبز أمر مهم للغاية مثله تمامًا مثل اختيار النوع الملائم من الدقيق لصنع مخبوزات رائعة. ستجد نفسك أمام مجموعة واسعة من القوالب ذات الخامات والأشكال المختلفة التي يُمكنك الاختيار من بينها. ويعتمد نجاح الخبز بصورة كبيرة على المادة المصنوع منها القالب، وبمجرد أن تعرف كيفية تفاعل هذه المادة، ستتمكن من ضبط درجة الحرارة عند الخبز مثل الخبازين المحترفين! ولمساعدتك في الاختيار، إليك دليل لأشهر أنواع قوالب الكيك واستخداماتها المختلفة.
للكيك: قم بشراء قوالب الكيك الألومنيوم ذات الطلاء الفاتح والتي تتمتع بجودة عالية، مثل قوالب Fat Daddio أو PME.
للبسكويت: قم بشراء صنيتي خبز بسكويت على الأقل، ويُفضل أن تكون صواني متينة ذات طلاء فاتح.
للفطائر: قم بشراء طبق معدني لخبز الفطائر ذو طلاء داكن، لقدرته على امتصاص أي حرارة إضافية، كما أنه موصل جيد للحرارة في الوقت نفسه! وذلك ما تحتاجه كي تحصل على عجينة فطائر مخبوزة جيدًا من الأسفل وغير رطبة.
للتشيز كيك: لا غنى عن شراء قالب خبز خفيف يأتي مع قاعدة قابلة للفك وقفل محكم. سيتيح هذا القالب خبز التشيز كيك في حمام مائي ببطء، ليمنع حدوث أي شقوق، ويقلل أيضًا من تحول أطراف الكيك إلى اللون البني، فتحصل على كيك مخبوز بشكل متساو.
لكيك البوندت: يُمكنك الحصول علي أفضل قوالب بوندت من العلامة التجارية Nordic Ware. حيث تأتي هذه القوالب مع طبقة مميزة مقاومة للالتصاق تمنع المخبوزات من الالتصاق داخل نقوش وشقوق القالب. تتميز قوالب Nordic Ware بالمتانة، فهذه الشركة تستحق الشهرة الكبيرة التي تحظى بها.
نصائح إضافية:
- تطلق المواد الداكنة حرارة أكثر من تلك التي تطلقها المواد الأفتح لونًا. لذا فإن القوالب ذات الطلاء الداكن الباهت (غير اللامع ) ستطلق أكبر قدر من الحرارة، بينما القوالب ذات الطلاء اللامع من الألومنيوم ستشع أقل قدر من الحرارة.
- القوالب التي تشع أكبر قدر من الحرارة هي الأفضل في نقل الحرارة للمخبوزات، لذا أفضل خفض درجة حرارة الفرن بمقدار 10 درجات مئوية عند استخدام القوالب الداكنة.
- عادةً ما يساعد نقع القالب في ماء ساخن وصابون لمدة 5 دقائق في إزالة أي طعام عالق به، مثل معظم أواني الطهي الأخرى. ولكن تجنب استخدام أي فرش تنظيف خشنة لغسل صواني الخبز، خاصةً إذا كانت لها طبقة أو طلاء خارجي، فقد تتلف إذا أفرطت في فركها.
